最近世界中で人気の豚骨ラーメンですが
元々は横浜の中華街で支那そばを習得した方が
長崎チャンポンにヒントを得て、豚骨を使うことを思い付き
今日の豚骨ラーメンに発展して行ったそうです
福岡には、博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメンという種類がありますが
福岡市に長浜という魚市場があり、サッと食べられる細めの豚骨ラーメンがここから発展して行ったようです
長浜で最初にできた元祖長浜屋や一心亭などのラーメンはとてもあっさり、さっぱりしています
東京でも見かける赤のれん（福岡で働いていた方が開いたそうですが、福岡の赤のれんとは関係ないそうです）
という博多ラーメンがありますが、こちらは非常に濃厚なスープです
東京でよく見かける豚骨ラーメンはこちらの濃厚タイプですね
同じ豚骨でもこんなに違うのかと思うほど、全く違います
豚のどこの部分を使ってスープにするかということで
スープの濃厚さが変わってくるようです
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by Venezia554
| 2021-11-06 23:10
| 外食
|
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